博白蕹菜

　　　博白蕹菜，是一种生草本植物，茎空心、蔓生，又叫空心菜，是博白的特产鲜菜。博白附城

　每年种植蕹菜面积约300亩，年产量150万公斤以上。全县种植蕹菜面积1000亩以上。

　　　博白蕹菜的特点是水田栽植，茎长叶密，叶尾尖细，鲜绿脆嫩，把茎蔓摘断成段，其断口即

　裂开卷缩，用锋利的刀也无法将茎口切平。

　　　博白籍的中国著名语言学家王力先生，生前曾对博白蕹菜作过考证。他认为，博白蕹菜仅次

　于越南河内蕹，居世界同类菜第二位，中央召开“九大”及“十大”时，博白蕹菜曾空运北京，

　当作美味佳肴登上了大雅之堂。从美国回来探亲的两位朋友说，博白蕹菜曾在美国的旧金山唐人

　街菜场出售，蕹菜虽然经过冰冻，茎叶有点儿干皱，但每斤售价仍高达一美元，比鸡肉价仅差两

　毛钱，可见博白蕹菜身价不凡。博白蕹菜历史悠久，品种优良，尤其以城郊南门塘的最有名。古

　时的广西玉林曾有过这样的说法：“陆川猪，北流鱼，博白靓蕹菜”。可见博白蕹菜确实早已誉

　满神州，名扬海外。

    　博白蕹菜除可作为餐桌上的美味佳肴外，还具有消暑解毒、生津、消炎之功，便秘者，吃上

　博白蕹菜能使大便畅通，对高血压病人更有疗效。它的吃法很多，炒蕹菜是常见的吃法，但博白

　人多是将蕹菜冼净后，置开水中烫煮二三分钟,捞出挤水，配以蒜米、香油、辣椒等调料，十分

　清脆爽口。在夏天，人们喜欢用蕹菜送白粥，不但能大开胃口，增进食欲，而且能生津止渴，清

　热解暑。解放以前，博白城郊五里庙就有专蕹菜粥摊，生意十分兴隆，城内的餐馆、摊档亦常有

　蕹菜粥供应，常常顾客盈门。当地有“蕹菜送白粥，张口不知足”的说法，而有蕹菜煮汤也是博

　白人一大传统吃法，喝上一碗，使人食欲大振，特别是在鱼肉肴满桌的筵席上，有一盆碧绿清香

　的蕹菜汤，更使人们胃口顿开，腻味尽消。